Viervoudige segmentatie:Onder normale omstandigheden worden de twee segmenten die uit de koelruimte komen eerst met een segmentzaag of hydraulische schaar op het quad-segmentstation in vier segmenten gesneden en aan een met de hand geduwde baan gehangen. superieur.
Initiële segmentatie:Volgens de specificaties van degesegmenteerd product, kunnen sommige van de aanvankelijk gesegmenteerde stukken vlees vanaf het voor- of achterkwartier worden gesegmenteerd met behulp van de hangende segmentatiemethode op het kwartstation. Sommige van de aanvankelijk gesegmenteerde stukken vlees moeten bij Completed on stage worden gesegmenteerd.
Ruw trimmen:Ruw trimmen is het trimmen en verwijderen van overtollig vet, bloedverstoppingen of kneuzingen aan het oppervlak, lymfeklieren en klieren, en aangesloten kleine stukjes gehakt op de aanvankelijk gesegmenteerde grote stukken vlees in overeenstemming met de specificaties van het gesegmenteerde product om het initiële gesegmenteerde product te verkrijgen .
Secundaire segmentatie:Secundaire segmentatie is het opnieuw verdelen van de aanvankelijk grote stukken vlees in kleinere stukken volgens de specificaties van het gesegmenteerde product om meerdere kleinere stukken vlees te verkrijgen. Secundair splitsen gebeurt meestal op een splitstafel.
Fijn trimmen:Fijnsnijden is het afsnijden van de eerste gesneden grote stukken vlees of de tweede gesneden kleine stukken vlees volgens de specificaties van de gesneden producten. Naast het wegsnijden van vet, fascia, enz., is het ook noodzakelijk om het oppervlak van het vlees glad en schoon te houden, om zo afwerkingssnijproducten te verkrijgen.
Binnenverpakking:Binnenverpakkingen maken gebruik van verpakkingsmaterialen die in contact komen met de verdeelde producten om de verdeelde producten te verpakken, meestal plastic zakken van voedingskwaliteit. Detectie van vreemde voorwerpen: Gebruik apparatuur zoals metaaldetectoren of veiligheid.
Rijpen/invriezen:Als het koud vers vlees is, plaatst u de verdeelde producten met een voltooide binnenverpakking in de koelruimte en zet u het rijpingsproces voort totdat de vereiste rijpingstijd is bereikt. Indien het een bevroren product betreft, plaatst u deze in de snelvriesruimte om het verdeelde product snel in te vriezen.
Buitenverpakking:Meestal worden de rijpe/ingevroren gesegmenteerde producten gewogen, in dozen gedaan en vervolgens verzegeld, gecodeerd en geëtiketteerd. Opslag: Nadat de verdeelde producten zijn verpakt, kunnen ze worden opgeslagen in koel-/vriesmagazijnen
Posttijd: 25 januari 2024