Nieuws

Om varkensvlees te snijden, moet je eerst de vleesstructuur en vorm van het varken begrijpen, het verschil in vleeskwaliteit kennen en weten hoe je het mes moet gebruiken. De structurele verdeling van gesneden vlees bestaat uit 5 hoofdonderdelen: ribben, voorpoten, achterpoten, buikspek varkensvlees en ossenhaas.

Classificatie en gebruik van messen

1. Snijmes: een speciaal gereedschap om afgewerkt vlees in stukjes te snijden. Let op de textuur van het vlees, snijd het nauwkeurig en probeer het met één snee te scheiden; het corticale deel kan niet herhaaldelijk worden gezaagd om te voorkomen dat de vorm en kwaliteit van het vlees worden aangetast.

2. Uitbeenmes: een hulpmiddel voor het uitbenen van het hoofdonderdeel. Let op de volgorde van snijden, begrijp het verband tussen de botten, gebruik het mes op een gematigde diepte en beschadig andere zaken niet.

3.Hakmes: een hulpmiddel voor harde botten. Let erop dat u het mes gestaag, nauwkeurig en krachtig gebruikt.

Primaire verwerking

1. Segmentatie op het eerste niveau: verwijder overtollig vet, verwijder de ribben en verdeel de hoofddelen van het vlees.

2. Segmentatie op het tweede niveau: het uitbenen van de hoofdonderdelen.

3.Segmentatie op het derde niveau: fijne verwerking van vlees, classificatie en segmentatie vóór verkoop op basis van de vetheid en vorm van de voor- en achterpoten.

Bomeidacirkelzaag, de hele machine is gemaakt van SUS304 roestvrij staal. Het zaagblad wordt geïmporteerd uit Duitsland, met hoge snelheid, stabiele werking, scherpe snijkant die geen botfragmenten en ander vuil produceert, en minder verlies. De tafel bestaat uit niet-aangedreven rollen en het varkensvlees kan met slechts een lichte druk in twee delen worden verdeeld, wat tijd en moeite bespaart.