Een recente studie geeft inzicht in de prevalentie van S. aureus bij werknemers in de voedselservice, en de pathogeniteit en antimicrobiële resistentie (AMR) van S. aureus-isolaten.
In de loop van 13 maanden verzamelden onderzoekers in Portugal in totaal 167 uitstrijkjes van werknemers in de voedselservice die in restaurants werkten en eten serveerden.Staphylococcus aureus was aanwezig in meer dan 11 procent van de monsters van de handuitstrijkjes, wat volgens de onderzoekers niet verrassend is, aangezien het menselijk lichaam een gastheer is voor microben.Slechte persoonlijke hygiëne door werknemers in de voedselservice die S. aureus via voedsel verspreiden, is een veelvoorkomende oorzaak van infectie.
Van alle isolaten van S. aureus hadden de meeste een pathogeen potentieel, en meer dan 60% bevatte ten minste één enterotoxinegen.Symptomen veroorzaakt door Staphylococcus aureus kunnen zijn: misselijkheid, buikkrampen, diarree, braken, spierpijn en lichte koorts. Deze symptomen treden op binnen één tot zes uur na inname van besmet voedsel en duren gewoonlijk niet langer dan een paar uur.aureus is een veel voorkomende oorzaak van voedselvergiftiging en volgens onderzoekers wordt dit niet statistisch gerapporteerd vanwege de voorbijgaande aard van de symptomen.Hoewel stafylokokken gemakkelijk worden gedood door pasteurisatie of koken, zijn de enterotoxinen van S. aureus bovendien resistent tegen behandelingen zoals hoge temperaturen en lage pH, dus goede hygiëne is van cruciaal belang voor het bestrijden van de ziekteverwekker, merken de onderzoekers op.
Opmerkelijk genoeg bleek meer dan 44% van de geïsoleerde S. aureus-stammen resistent te zijn tegen erytromycine, een macrolide-antibioticum dat gewoonlijk wordt gebruikt om S. aureus-infecties te behandelen.De onderzoekers herhalen dat goede hygiëne belangrijk is om de AMR-overdracht door voedselvergiftiging met S. aureus te verminderen.
Live: 29 november 2022 14:00 uur ET: Tweede in deze reeks webinars gericht op pijler 1 van het New Era Plan, Traceerbaarheid voor technische bijstand en de inhoud van de definitieve traceerbaarheidsregels – Aanvullende vereisten voor specifieke traceerbaarheidsgegevens van voedsel “.– Geplaatst op 15 november.
On Air: 8 december 2022 14:00 ET: In dit webinar leert u hoe u uw team kunt evalueren om te begrijpen waar technische en leiderschapsontwikkeling nodig is.
De 25e jaarlijkse Food Safety Summit is het belangrijkste evenement in de sector en brengt actuele, bruikbare informatie en praktische oplossingen voor voedselveiligheidsprofessionals in de hele toeleveringsketen om de voedselveiligheid te verbeteren!Leer meer over de nieuwste uitbraken, verontreinigende stoffen en regelgeving van toonaangevende experts in het veld.Evalueer de meest effectieve oplossingen met interactieve tentoonstellingen van toonaangevende leveranciers.Maak verbinding en communiceer met een gemeenschap van voedselveiligheidsprofessionals in de hele toeleveringsketen.
Food Safety and Protection Trends richt zich op de nieuwste ontwikkelingen en actueel onderzoek op het gebied van voedselveiligheid en -bescherming.Het boek beschrijft de verbetering van bestaande technologieën en de introductie van nieuwe analytische methoden voor de detectie en karakterisering van door voedsel overgedragen ziekteverwekkers.
Posttijd: 19 november 2022