Met vleesverwerking worden de gekookte vleesproducten of halffabrikaten bedoeld die zijn gemaakt van vee- en pluimveevlees als de belangrijkste grondstoffen en gekruid, zogenaamde vleesproducten, zoals worsten, ham, spek, gemarineerd vlees, barbecuevlees, enz. bijvoorbeeld alle vleesproducten waarbij vlees van vee en pluimvee als belangrijkste grondstof wordt gebruikt en waarbij kruiden worden toegevoegd, worden vleesproducten genoemd, waaronder: worst, ham, spek, gemarineerd vlees, barbecue, enz. Vlees, schokkerig, gedroogd vlees, gehaktballetjes, bereide vleesspiesjes , vleespasteitjes, gezouten spek, kristalvlees, enz.
Er zijn veel soorten vleesproducten en er zijn meer dan 1.500 soorten worstproducten in Duitsland;een fabrikant van gefermenteerde worsten in Zwitserland produceert meer dan 500 soorten salamiworsten;in mijn land zijn er meer dan 500 soorten beroemde, bijzondere en uitstekende vleesproducten, en er komen nog steeds nieuwe producten bij.Volgens de kenmerken van de eindproducten in mijn land en de verwerkingstechnologie van de producten kunnen vleesproducten worden onderverdeeld in 10 categorieën.
Afgaande op de situatie van de vleesverwerkende industrie van mijn land: in 2019 werd de varkensindustrie van mijn land getroffen door Afrikaanse varkenspest en daalde de varkensvleesproductie, evenals de vleesproductenindustrie.Uit gegevens blijkt dat de vleesproductie in mijn land in 2019 ongeveer 15,8 miljoen ton bedroeg.Bij het ingaan van 2020 is de voortgang van het herstel van de varkensproductiecapaciteit in mijn land beter dan verwacht, neemt het aanbod op de varkensvleesmarkt geleidelijk toe en wordt verwacht dat de krappe aanbodsituatie verder zal worden versoepeld.Wat de vraag betreft, verloopt de hervatting van het werk en de productie op een ordelijke manier en wordt de vraag naar varkensvleesconsumptie volledig vrijgegeven.Met het stabiele vraag en aanbod op de markt zijn de varkensvleesprijzen gestabiliseerd.In 2020 zou de productie van vleesproducten in mijn land moeten toenemen, maar als gevolg van de impact van de nieuwe kroonlongontsteking-epidemie in de eerste helft van het jaar zou de productie van vleesproducten dit jaar hetzelfde kunnen zijn als vorig jaar.
Vanuit het perspectief van de marktomvang heeft de marktomvang van de vleesproductenindustrie in mijn land de afgelopen jaren een gestage trend laten zien.In 2019 bedraagt de marktomvang van de vleesproductenindustrie ongeveer 1,9003 biljoen yuan.Er wordt voorspeld dat de marktomvang van verschillende vleesproducten in mijn land in 2020 de 200 miljoen ton zal overschrijden.
Toekomstige ontwikkelingsperspectieven van de vleesverwerkende industrie
1. Vleesproducten op lage temperatuur zullen meer in de smaak vallen bij de consument
Vleesproducten op lage temperatuur worden gekenmerkt door versheid, malsheid, zachtheid, verrukkingen en goede smaak, en geavanceerde verwerkingstechnologie, die qua kwaliteit duidelijk superieur is aan vleesproducten op hoge temperatuur.Met de verbetering van de levensstandaard van mensen en de versterking van het concept van gezonde voeding, zullen vleesproducten op lage temperatuur een dominante positie innemen op de vleesproductenmarkt.De afgelopen jaren hebben steeds meer consumenten geleidelijk de voorkeur gegeven aan lage-temperatuur-vleesproducten en hebben zij zich ontwikkeld tot een hotspot voor de consumptie van vleesproducten.Het is duidelijk dat in de toekomst de voorkeur van consumenten zal uitgaan naar vleesproducten op lage temperatuur.
2. Actief vleesproducten voor de gezondheidszorg ontwikkelen
Met de snelle ontwikkeling van de economie van mijn land en de voortdurende verbetering van de levensstandaard van mensen besteden mensen steeds meer aandacht aan voeding en gezondheid, vooral aan gezonde voeding met zowel functie als kwaliteit.Vette, caloriearme, suikerarme en eiwitrijke vleesproducten hebben ruime ontwikkelingsperspectieven.De ontwikkeling en toepassing van vleesproducten uit de gezondheidszorg, zoals: het gezondheidszorgtype voor vrouwen, het groeipuzzeltype voor kinderen, het gezondheidszorgtype voor middelbare en oudere leeftijd en andere vleesproducten, zullen door de mensen algemeen de voorkeur genieten.Daarom is het ook de huidige vleesverwerkende industrie in mijn land.een andere ontwikkelingstrend.
3. Het logistieke systeem voor de koudeketen van vleesproducten is voortdurend verbeterd
De vleesindustrie is onlosmakelijk verbonden met de logistiek.In de afgelopen jaren heeft mijn land vee- en pluimveefokkerij-, slacht- en verwerkingsbedrijven aangemoedigd om het model van ‘schaalveredeling, gecentraliseerd slachten, koeltransport en koude versverwerking’ te implementeren om de nabijgelegen slacht- en verwerkingsmogelijkheden van vee en pluimvee te verbeteren. en de kwaliteit van vleesproducten garanderen.Bouw een logistiek systeem voor de koudeketen voor vee- en pluimveeproducten, verminder de verplaatsingen van vee en pluimvee over lange afstanden, verminder het risico op overdracht van dierziekten en handhaaf de productieveiligheid van de fokkerij-industrie en de kwaliteit en veiligheid van vee- en pluimveeproducten .In de toekomst, met de vooruitgang van de technologie, zal het logistieke distributiesysteem voor de koelketen nog perfecter zijn.
4. De schaal en het moderniseringsniveau worden geleidelijk verbeterd
Momenteel hebben de meeste buitenlandse voedingsindustrieën een compleet industrieel systeem gevormd met een hoog niveau van schaalgrootte en modernisering.De productie van de vleesproductenindustrie in mijn land is echter te verspreid, de schaal van de eenheden is klein en de productiemethode is relatief achterlijk.Onder hen bestaat de vleesverwerkende industrie voornamelijk uit kleine batchproductie in werkplaatsstijl, en het aantal grootschalige verwerkende bedrijven is klein, en de meeste daarvan houden zich voornamelijk bezig met slachten en verwerken.Er zijn weinig bedrijven die intensieve verwerking en uitgebreid gebruik van bijproducten uitvoeren.Verhoog daarom de overheidssteun en breng een complete industriële keten tot stand die zich concentreert op de vleesverwerkende industrie, die het fokken, slachten en diepverwerking, gekoelde opslag en transport, groothandel en distributie, detailhandel in producten, productie van apparatuur en aanverwant hoger onderwijs en wetenschappelijk onderzoek omvat.De schaal en het moderniseringsniveau van de vleesindustrie zijn bevorderlijk voor het verder bevorderen van de snelle ontwikkeling van de vleesindustrie en het verkleinen van de kloof met buitenlandse ontwikkelde landen.
Posttijd: 16 mei 2022